ピリ辛豆腐そぼろ丼

材料（4人分）

ご飯　　　　　   　800g
もめん豆腐　　　 　2丁（800g）
人参　　    　　   　100g
ピーマン　　　         1個（30g）
生姜　    　　　 　1かけ（20g）
ごま油　　　　大さじ3（36g）
中華だし　　　小さじ1（4g）
コチュジャン　大さじ2（40g）
豆板醤　　　　 大さじ1（20g）
醤油　　　　　 大さじ2（36g）
酒　　　　　　 大さじ2（30ml）
温泉卵　　　　　　4個
きざみのり　　　　少々
小ねぎ　　　　　　少々

作り方

1．豆腐はしっかり水切りしておく。
2．人参とピーマン、生姜はみじん切りにする。
3．フライパンにごま油半分を熱し、生姜を炒め、香りが出たら豆腐を砕いて加え、水分がなくなるまでそぼろ状にしながらよく炒める。
4．人参とピーマンを加え、炒める。
5．調味料を合わせて4．に加え、味がなじむまで良く炒め、最後に残りのごま油で風味をつける。
6．丼にご飯を盛り、そぼろをのせ、真ん中を窪ませてきざみのりと温泉卵と小ねぎをのせる。
（お好みで豆板醤をさらに添えてもよい）

ヘルシー＆料理のポイント

＊豆腐をそぼろ状にした丼でヘルシーです
＊ピリ辛で代謝もアップします
＊ご飯の量を調整することでカロリーダウンできます

エネルギー　  　709Kcal
タンパク質　      27.6g
脂質　　　　      24.8g
炭水化物　　      87.3g
食物繊維　　　    3.6g
塩分　　　　        3.2g