豆腐のハンバーグ

材料（4人分）

〈ハンバーグ〉
木綿豆腐　　     　200g
豚ひき肉　　　　 200g
玉ねぎ　　　　　1/4個
塩　　　　　　　　 1g
こしょう　　　　  少々
サラダ油（玉ねぎ炒め用）　　小さじ2
サラダ油（ハンバーグ焼き用）大さじ1

〈ソース〉
大根おろし　　　1/3本
ゆず　　　　　　　1個
ゆずの皮　　　　  適量
ゆずの絞り汁　　1個分
ポン酢　　　   大さじ2

〈付け合わせ〉
大根の葉　　　　少々
お好みで　ブロッコリー　1/2房

作り方

1．木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水気を切る。
2．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油をひき、玉ねぎの色が透き通るまで炒め、粗熱をとる。
3．ゆずおろしを作る。大根は皮をむいておろし、軽く水気を切る。ゆずの皮をきざみ、水気を切った大根おろしと混ぜる。
4．ゆずポン酢を作る。ポン酢とゆずの絞り汁を混ぜ合わせる。
5．沸騰したお湯で、さっと大根の葉を湯がき、5㎜幅に刻む。
6．ボウルに1．の木綿豆腐、豚ひき肉、2．の玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、小判型に成型する。
7．フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、6．を並べて焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7分蒸し焼きにする。
8．器に盛りつけ、4．をかけて3．をのせ、刻んだ大根の葉を飾る。

ヘルシー＆料理のポイント

＊豆腐は良質なタンパク質、脂質が豊富
＊ゆずの皮にはビタミンCがたっぷり！粘膜を丈夫にして風邪予防
＊酸味のゆずポン酢と風味のゆずおろしで減塩でも満足

エネルギー　   　  237Kcal
タンパク質　        32.4g
脂質　　　　        16.4g
炭水化物　　      　7.7g
食塩相当量　          1.1g