和風豆腐カレー

材料（4人分）

米　　　　　　　　2合（300g）
豚ひき肉（赤身）　　　  200g
絹ごし豆腐　　　    1丁（300g）
玉ねぎ　　　　　小1個（160g）
豆乳　　　    　　　　　200㏄
サラダ油　　　　小さじ1（4g）
醤油　　　　　　大さじ1（18g）
みりん　　　　　大さじ1（18g）
塩・胡椒　　　   　　　　   少々
カレー粉　　　     小さじ1（3g）
カレールウ　　　  2かけ（40g）
バター　　　　　　　　　20g
〈付け合わせ〉
青ねぎ（小口切り）　　　3本
しょうが（すりおろし）　1/2
かつお節　　　　　　　　3g

作り方

1．玉ねぎは粗みじん切りにし、カレールウも刻んでおく。
2．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。
3．カレー粉と塩・胡椒を加えて炒める。
4．豆乳、醤油、みりんを加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を手で崩して加える。
5．刻んだカレールウを加えて溶かし、バターを加えて風味をプラスする。
6．丼ぶりにご飯を盛り、ルウをかけ、付け合わせを添える。

ヘルシー＆料理のポイント

＊豆乳と豆腐でイソフラボンたっぷりの優しい和風カレーです。
＊おろししょうがで代謝アップ。体も温まります。
＊短時間で仕上がるので、忙しい方にもおすすめです。

エネルギー　 589Kcal
タンパク質　      21.2g
脂質　　　　      21.9g
炭水化物　　       71.7g
食物繊維　　　    2.4g
塩分　　　　　    2.2g