中華風ブリ大根

材料（4人分）

ブリのあら　　　　　 1パック
ブリの切り身（塩適量）2切れ
大根（上部）　　　　    800g
長葱　　　　　　　 　　  1本
生姜　　　　　　  　　 小1片

白髪葱、万能葱　　　　少量

【煮汁】
水　約1l（材料がかぶる程度）
酒　　　　　　　     約100ml
昆布　 　  　　　　　　小1枚
★砂糖　　　  　　　大さじ3
★醤油　　　　　　  大さじ3
★みりん　　　　　  大さじ2
★紹興酒　　　　　  大さじ2
★オイスターソース  大さじ1
ごま油（風味）　  約小さじ1

作り方

1．大根は2cm位の厚さの輪切り（又は半月）にして、軽く面取りをする。
2．鍋に大根を並べ入れ、昆布と水、酒を入れて七分通り柔らかくなるまで煮る。
3．ブリの切り身とあらに塩を振りかけ、10分ほど置いたら塩を洗い流して霜降りにし、血合いなどを洗う。
4．長葱は白い部分で白髪葱を作り、残りはぶつ切り、生姜は薄切りにする。
5．大根がほぼ軟らかくなったら、生姜とブリを加え、★の調味料、長葱を加え、落し蓋をしてさらに20分ほど煮る。
6．火を止め、風味付けのごま油を振りかける。
7．器に盛りつけて白髪葱と万能葱をのせる。

ヘルシー＆料理のポイント

＊冬が旬のブリは生活習慣病予防に有効な良質のタンパク質とDHA、EPAが豊富。
＊旬の大根にブリのうま味が染みていて、おいしく食べられます。

エネルギー　281Kcal
タンパク質　　 17.3g
脂質　　　　     13.7g
炭水化物　　     18.4g
塩分　　　　　   1.4g