鶏胸肉のラタトゥイユソース

材料（4人分）

鶏胸肉（皮なし）　   100g
★塩、コショウ　　　少々
★マヨネーズ　　  　  少々
★小麦粉　　　 約大さじ2
オリーブ油　　　 大さじ1
玉ねぎ　　　　　　 1/2個
ニンニク　　　　　　  1片
ブイヨンスープ　　300ml
（ブイヨンの素1個とお湯）

トマト水煮缶　　  　　1缶
☆ナス　　　　　　　  1本
☆カボチャ　　　　   100g
☆パプリカ（赤）　　 20g
☆ピーマン　　　　　 30g

青味にパセリなど

作り方

1．玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
2．鶏胸肉は薄く削ぎ切りにして★で下味をつけ、小麦粉をまぶしてオリーブ油半量を入れたフライパンで表面を焼き、一旦取り出す。
3．フライパンに残った油を軽く拭き、残りの油を入れ、弱火で玉ねぎとニンニクを炒める。
4．香りがたってきたら、ブイヨンスープとトマトの水煮を入れ、取り出しておいた鶏肉を加えて約20分煮込んで盛りつける。
5．☆の野菜を1㎝角に切って素揚げにし、4．に散らしのせる。
6．青味（パセリなど）を添える。

ヘルシー＆料理のポイント

＊低カロリーで高たんぱくな鶏胸肉に夏野菜を加えてボリュームアップ！彩りもきれいです。
＊夏野菜は他にズッキーニやゴーヤなどを使用しても良い。

エネルギー　201Kcal
タンパク質　   189.0g
脂質　　　　       6.1g
炭水化物　　     15.7g
塩分　　　　　   0.7g