鮭のホイル焼き

材料（4人分）

生鮭切り身　　　  　4切
人参　　 　  　　    1/4本
ピーマン　　　　  　1個
玉ねぎ　　　　  　1/8個
干し椎茸　　　　  　2個

★酒　　    　　　　　大さじ1と1/2
★みりん　　　　　　大さじ1と1/2
★豆乳　　　　　　　大さじ1と1/2
★みそ　　　　　　　大さじ１
★干し椎茸の戻し汁　大さじ2
【レモン】　　　　　　　　　1個
レモン汁（鮭の下味）大さじ1
レモンスライス　　　　1/2個

作り方

1．干し椎茸を流水で軽く洗い、水（80ml）で戻しておく。
（耐熱容器に干し椎茸と水を入れ、電子レンジで3分加熱すると早く戻せる）
2．レモンを半分に切り、半分を絞り（鮭の下味用）、もう半分は半月切りにスライスする。
3．鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、2．で絞ったレモン汁を両面に振りかけ下味をつける。5分程度漬け込む。
4．野菜を切る。人参は皮をむき、繊維に沿って1～2㎜幅の千切りにする。ピーマンは種を除き、縦に3～5㎜幅の千切りにする。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。水で戻した干し椎茸は軸を取り除き、千切りにする。
5．★を合わせ、3．に回しかけ、ラップをして10分間漬け込む。
6．フライパンに50mlの水を入れ、アルミホイルを広げる。3．の鮭を並べ、その上に4．の野菜をおく。鮭を漬け込んだタレを回しかけ中火で10分蒸し焼きにする。
7．焼きあがったら、スライスしたレモンを添えて完成。

ヘルシー＆料理のポイント

＊野菜は火が入りやすいよう細かく切る
＊干し椎茸に含まれているグアニル酸が含まれており、戻し汁も使用することで、さらにうま味をプラス
＊レモンの酸味と爽やかな香りで薄味でも塩味が引き立つ
＊油を使わないのでヘルシーなのに栄養バランスは満点
＊鮭、干し椎茸には、ビタミンDが豊富、抗酸化作用で免疫力アップ

エネルギー　   　191Kcal
タンパク質　       15.2g
脂質　　　　        9.6g
炭水化物　　    　7.4g
食塩相当量　　　    1g