［食物栄養学科］福島県広報紙「ゆめだより」２月号に学生考案レシピが掲載中 です！

福島県の広報紙である「ゆめだより」では、特別研究で開発をおこなったヘルシーレシピが掲載されています。

◎今回のテーマは「柑橘」◎

2026年2月号のテーマは「柑橘」。
ドリンクやデザートは勿論、サラダやパスタ、フルーツ酢の作成に挑戦した学生がいた中、最終的には研究チームの意見を持ち寄り、洋風ちらし寿司のレシピを開発しました。

◎研究チーム考案「八朔（はっさく）と魚介の洋風ちらし寿司」◎

ほろ苦さと甘酸っぱさが特徴の八朔。爽やかで彩り鮮やかなちらし寿司になりました。
ゆめだよりでは、ぽんかんやいよかんでのアレンジも紹介。
酸味が強いもの（カボス等）、苦みと酸味が特徴のもの（グレープフルーツ等）、甘みのあるもの（オレンジ等）、どんな柑橘でも合わせられるレシピとなっておりますので、好みに合わせて楽しんでいただきたいと思います。

また、レシピ開発時には、オレンジを使ったバージョンも作成し、味、見た目、栄養素などの面から比較しました。「ヘルシーでおいしい」だけでなく、実際に学んでいることをいかして、よりよいレシピ開発ができるよう考察することも、特別研究の大切な目的の一つです。

福島県広報紙「ゆめだより」は、福島県のホームページ上でも閲覧可能です。
クックパッド福島県公式キッチン「はら食っち～な　ふくしま」では、これまで作成したレシピも紹介されていますので、是非ご覧ください！

クックパッド福島県公式キッチン「はら食っち～な　ふくしま」

https://cookpad.com/jp/users/40094422