食物栄養学科
［食物栄養学科］2年生 食品加工学実習 お味噌完成しました☆
2年生「食品加工学実習」では様々な食品加工に取り組んでいます。7月に仕込みを行ったお味噌が完成しました！
麹から手作り
７月に仕込んだ味噌。今年も麹から仕込みに挑戦しました。
麹が完成すると、煮た大豆・塩と共によくすり潰し漬け樽へ仕込みました。
蒸かしたうるち米に麹菌をまぶし、温度管理を行いました。
大豆・麹・塩が混ざっているものを潰すのはとても大変。
みんなで協力して、仕込みを終える事ができました。
お味噌完成
手入れをかさねながら、仕込みから約半年ほどで完成しました！
食物栄養学科の1年生や、いつもお世話になっている先生方に配布し、ご試食いただきました。
大変おいしいとご好評をいただきました！