［食物栄養学科］チャレンジふくしま「お弁当レシピ」

福島県「チャレンジふくしま県民運動」の一環として食物栄養学科が開発したお弁当（２人分）のレシピを公開します！

〇おにぎり（ゆかり、ツナコーン）

【材　料】
・ごはん：400ｇ
・（ゆかり）ゆかり：2ｇ、カリカリ梅：2ｇ
・（ツナコーン）ツナ：20ｇ、コーン：20ｇ、白ごま：1ｇ

【作り方】

1. ごはんを二つに分ける。
2. カリカリ梅は種を取り、細かく刻む。
3. ごはんにゆかりとカリカリ梅を加え混ぜる。
4. もう片方にはツナ、コーン、白ごまを加え混ぜる。
5. ３・４で混ぜたものを握って、完成。

〇あおさの唐揚げ

【材料】
・鶏もも肉：100ｇ　　・おろし生姜：10ｇ
・濃口醤油：8ｇ　　　・みりん…4ｇ
・片栗粉…大さじ2　　・あおさ…小さじ1
・油…適量

【作り方】

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
2. 切った鶏もも肉をポリ袋などに入れ、おろし生姜、濃口醤油、みりんを加え20分～30分おく。
3. 鶏もも肉を片栗粉とあおさを混ぜた衣にまぶす。
4. 揚げたら完成。

〇チーズinオムレツ

【材料】
・卵：100ｇ　　　・カニカマ：15ｇ
・スライスチーズ：17ｇ　・グリンピース：14ｇ
・塩、こしょう：適量　　・油…適量

【作り方】

1. カニカマはほぐしておく。
2. 卵を割りほぐし、カニカマ、グリンピースを加え混ぜる。
3. ２を油をひいたフライパンに流しいれ、チーズを入れ巻く。
4. 焼けたら、フライパンからとり、完成。

〇三色サラダ

【材料】
・ブロッコリー：60ｇ　・ひじき：20ｇ
・人参：50ｇ　　　　　・マヨネーズ：12g
・白だし：4ｇ　　　　・すりごま：2ｇ
・砂糖：適量　　　　　・ゆで塩：適量

【作り方】

1. 鍋に水、塩をいれ沸騰させブロッコリーをゆでる。
2. 人参は千切りにし、湯がく。
3. 水を切ったブロッコリー、人参、ひじきにマヨネーズと白だし、砂糖、すりごまを入れ混ぜたら完成。

〇小松菜とパプリカのソテー

【材料】
・小松菜：60ｇ　・パプリカ（赤）：40ｇ
・玉ねぎ：30ｇ　・しめじ：30ｇ
・塩、こしょう、濃口醤油：適量
・炒め油：適量

【作り方】

1. 小松菜→よく洗って約４ｃｍ幅に切る。
   パプリカ→細切り。玉ねぎ→薄切り。
   しめじ→ほぐしておく。
2. 油をひいたフライパンに切った材料を入れ、炒める。
3. しんなりしてきたら、塩・こしょう・醤油で味を調えて完成。

〇フルーツ

【材料】
・りんご：150ｇ　・塩：適量

【作り方】

1. リンゴを食べやすい大きさに切る。
2. 切ったら塩水につける。
3. 完成。