食物栄養学科
［食物栄養学科］2年生 味噌が完成しました！
食物栄養学科の2年生の科目「食品加工学実習」では、毎年、味噌の製造について学びます。
昨年７月に仕込んだ味噌がついに完成しました！
７月：味噌の原料となる麹から製造
味噌の原料は、麹・大豆・塩です。授業では麹から製造し味噌仕込みに挑戦しました。
蒸したお米に麹菌をまぶして製造
２～３日ほどで麹が完成したら、大豆と塩を合わせて味噌仕込みを行いました。
3月：味噌完成
７月に仕込み、約7カ月間発酵させ、ついに味噌が完成しました。麹や大豆、塩の配合を変えた味噌を４種類製造しました。
とてもおいしい味噌になりました！！
２年生みんなで持ち帰り、学内の方にもプレゼントしました。